Tout sur le barbecue

En famille ou entre amis, le barbecue est la cuisine conviviale par définition. Extérieur l'été ou intérieur toute l'année, en dur ou mobile, traditionnel au bois ou à allumage instantané, le barbecue se décline en une infinité de possibilités. Ce guide vous aidera à mieux comprendre pour bien choisir.

Cette page vous présente l'essentiel de ce que vous devez savoir sur les barbecues pour bien choisir. Pour approfondir, cliquez sur les liens !

En savoir plus : Comment bien choisir son barbecue ?

Barbecues, pour quoi faire ?

Le barbecue est un appareil permettant de cuisiner toutes sortes d'aliments, en les grillant sur un feu ou des résistances électriques. Ses avantages sont indéniables et ont d'ailleurs fait son succès : pratique à utiliser, convivial et festif, et utilisable à l'extérieur comme à l'intérieur selon les modèles.

Mais ce ne sont pas là ses seuls atouts ! La variété des modèles offre de nombreuses possibilités esthétiques, techniques, culinaires... C'est à vous de choisir le design, les options, la méthode de cuisson et bien d'autres caractéristiques, selon vos goûts et vos besoins.

Il existe deux types d'implantation de barbecue :

• à l'extérieur,
• à l'intérieur.

Barbecues d'extérieur

Barbecues fixes

Le barbecue peut être fixe, c'est-à-dire que vous ne pourrez plus le déplacer sans réaliser des travaux, une fois qu'il sera installé. Le plus souvent, ce type de barbecues est maçonné.

Dans le cas des barbecues fixes, il existe 3 grands types de matériaux :

• la pierre, très esthétique,
• la brique, le matériau traditionnel,
• le béton cellulaire, le moins cher.

Certains barbecues fixes nécessitent l'installation d'un foyer en métal. Le même type de foyer permet de transformer sa cheminée en barbecue.

Il est possible de construire son barbecue fixe soi-même, à condition d'être bon bricoleur, car vous devrez faire de la maçonnerie à partir des éléments fournis par le vendeur.

En savoir plus : Kit barbecues

Barbecues mobiles, portables et jetables

Le barbecue peut aussi être mobile. Il est alors monté sur roulettes. Il existe des barbecues mobiles de toute taille, depuis le modèle le plus simple jusqu'à la cuisine de jardin complète.

Enfin, il peut être portable. Il est monté sur des pieds plus ou moins hauts, et vous le déplacez en le transportant.

Pour les barbecues mobiles et portables, plusieurs matériaux sont possibles :

• l'acier,
• la fonte.

Enfin, il existe même des barbecues jetables, à usage unique !

Barbecues d'intérieur

À l'intérieur, le barbecue trouve sa place tout simplement sur une table, un peu à la manière d'autres appareils de cuisson particuliers, tels qu'un appareil à raclette ou une pierrade.

Cependant il peut aussi être directement intégré à votre cuisine ou encore à votre cheminée.

En savoir plus : Barbecue de table

Barbecue, les énergies

Il existe différents types de barbecue selon l'énergie utilisée pour son fonctionnement. Autrement dit, le combustible fait partie des caractéristiques du barbecue.

Ainsi, vous avez le choix entre des barbecues fonctionnant avec :

• du charbon de bois, le classique,
• du bois, le traditionnel,
• au gaz, simple et puissant,
• à l'électricité, facile d'usage,
• au soleil, 100% écologique !

Chacun de ces barbecues a bien entendu ses avantages et ses inconvénients. Par exemple, le charbon et le bois produisent une flamme, ce qui ravit les amateurs de bonne flambée et de barbecues classiques, mais en revanche ils doivent être surveillés en permanence à cause des risques d'incendies accidentels, et ils sont plus difficiles à allumer.

La grille

Les aliments sont posés au-dessus de la source de chaleur pour être cuits. Pour ce faire, on a recours à une grille maintenue en hauteur soit grâce à un système d'encoches dans le barbecue, soit avec un mécanisme actionné par une manivelle.

Ces grilles sont composées de tiges métalliques, droites ou courbes en :

• inox,
• acier chromé,
• ou fonte.

Une ou deux poignées permettent de se saisir de la grille pour la manipuler même lorsqu'elle est chaude.

Les formes de grilles sont de plus en plus nombreuses. On trouve par exemple des grilles :

• rectangulaires, rondes, en forme de poisson,
• en forme de rôti, adaptées aux saucisses,
• constituées d'un cadre avec encoches pour recevoir des tiges de brochettes...

La grille de barbecue peut être posée :

• à la verticale,
• à l'horizontale.

Mais parfois, le barbecue n'utilise pas de grille. En effet, de nouvelles méthodes de cuissons au barbecue voient le jour :

• la plancha, avec une plaque de métal,
• la pierrade, avec une plaque de pierre.

Ces éléments peuvent aussi être juxtaposés à la grille classique.

Les barbecues originaux

Les barbecues classiques que nous connaissons tous ne sont pas les seuls sur le marché. Des modèles plus originaux sont en train de conquérir les amateurs de gastronomie de jardin. Leur originalité réside dans leur manière de cuire les aliments ou bien dans leur conception. Ils renouvellent ainsi la cuisine au barbecue.

On trouve ainsi désormais des barbecues :

• à pierre de lave,
• à couvercle,
• des barbecues fumoirs,
• des cuisines d'extérieur,
• des fours à pain extérieurs,
• des cheminées d'extérieur.

Les accessoires de barbecues

Le barbecue ne se résume plus forcément à un simple appareil de cuisson. Les accessoires se multiplient. En plus des accessoires de cuisines habituels, tels que planches à découper, couteaux, et autres pinces pour saisir les aliments les barbecues actuels s'entourent d'accessoires de cuissons et de protection.

Pour permettre une cuisson uniforme des aliments, vous pouvez utiliser :

• un tourne broche,
• une double grille.

Afin d'assurer une cuisson toujours plus saine, certains barbecues peuvent avoir en option un récupérateur de graisses.

Enfin, les barbecues pourront être protégés des éléments, même à l'extérieur, grâce à une bâche de protection.

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