Tout savoir sur la machine à café professionnelle
La machine à café utilisée dans les bars, restaurants et hôtels.
Les professionnels de la restauration se doivent de servir un café de qualité, pour cela les bars, restaurants et hôtels utilisent une machine à café professionnelle.
Spécificités d'une machine à café professionnelle
Une machine à café professionnelle est une machine à café qui fonctionne sur le principe du percolateur, il s'agit donc d'une machine à expresso.
Cependant, elle se différencie de la machine à expresso des particuliers par le fait qu'elle :
- fonctionne souvent avec du café en grain et/ou du café moulu juste avant utilisation ;
- reste allumée en permanence et effectue un contrôle permanent de la chaleur et de la pression produites ;
- a une grande capacité avec un ou plusieurs percolateurs en ligne.
Une machine à café professionnelle prévoit un rangement pour les tasses sur le dessus, afin de les préchauffer et ainsi limiter la déperdition de chaleur pour préserver tout l'arôme du café.
Selon les modèles, une machine à café professionnelle peut ensuite être soi semi-automatique, soit automatique.
Les machines automatiques permettent de programmer plusieurs séries de café pour chaque percolateur, mais aussi de sélectionner le type de café choisi pour chacun.
Ensuite, les machines peuvent prévoir un système automatique pour la mousse de lait automatique ou un système manuel avec une buse à vapeur souvent située sur le côté.
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