L'humidité d'une cuve à vin
Avec la stabilité de la température, l'obscurité, le repos et un air sain, un bon taux d'humidité est l'un des critères essentiels d'une bonne cave à vin.
Humidité et cave à vin : entre 50% et 80%
Un taux d'humidité non adapté menace le vin sur le long terme.
Le taux d'humidité d'une cave à vin est essentiel car c'est lui qui permet de préserver vos vins contre l'oxydation, les moisissures et le goût de bouchon.
Afin de conserver au vin toutes ses qualités, il est donc nécessaire de le stocker dans un lieu dont le taux d'humidité (ou hygrométrie) est adapté : entre 50% et 80%.
Les bouteilles sont fermées hermétiquement par un bouchon en liège :
- L'absence totale d'oxygène permet au vin de se bonifier avec les années et de développer son bouquet.
- Pour rester hermétique, le bouchon doit rester humide et être en permanence au contact du vin : les bouteilles sont rangées horizontalement.
C'est l'humidité (et la qualité du liège) qui apporte au bouchon l'élasticité suffisante pour empêcher l'air extérieur de rentrer dans la bouteille :
- si le taux d'humidité d'une cave à vin est trop faible, le bouchon sèche, se rétracte et laisse passer de l'air : le vin s'oxyde, se détériore et risque d'être bouchonné ;
- si le taux d'humidité d'une cave à vin est trop élevé, les moisissures et bactéries risquent de se développer sur le bouchon, les étiquettes se détériorent. Mais en principe, la qualité du vin n'est pas menacée.
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- Une porte isolante climatisante pour ma cave à vinAstuce
Questions / Réponses
Consultez les questions de nos internautes et les réponses de nos spécialistes.
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Cave à vin: pose libre ou encastrable ?
par BURNIER, le Wed Apr 20 00:00:00 CEST 2011
« nous envisageons d'inserer une cave à vin dans notre cuisine.peut on poser une cave à vin pose libre sous le plan de travail (comme une machine à lave... »
Réponse de , le
« »
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Comment choisir ma cave à vin ?
par line, le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Quels sont les critères de choix les plus importants à prendre en compte lorsque l'on veut acheter une cave à vin ? »
Réponse de marjo , le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Il faut commencer par identifier vos besoins, ensuite vous pourrez l’acheter : en ligne ; dans un magasin spécialisé... Voici les question à se poser : quantité de bouteilles actuelles et à venir à stocker ; type de vin ; âge ; configuration d... »
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Comment remonter le taux d'humidité de sa cave à vin ?
par gérard, le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Le taux d’humidité de ma cave à vin est inférieur à 50%, je n’arrive pas à le faire remonter : que dois-je faire ? »
Réponse de pédébé , le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Bonjour, vous pouvez investir dans un humidificateur électrique qui augmentera le taux d'humidité de votre cave. Il existe également une méthode traditionnelle qui consiste à placer une (ou plusieurs) bassine(s) d'eau dans la pièce à humidifier. ... »
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Comment lutter contre les odeurs de moisi dans sa cave à vin ?
par lucien, le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Que faire si j’ai des odeurs de moisi dans ma cave à vin ? »
Réponse de marjo , le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« C’est à cause d’un taux d’humidité trop élevé (supérieur à 80/90%) : cela n’aura pas beaucoup d’influence sur le vin qui n’en sera pas altéré ; c’est problématique pour les étiquettes. Il faut régler le problème d’humidité ou bien protéger les éti... »
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Comment aérer ma cave?
par Mimi, le Tue Oct 11 00:00:00 CEST 2011
« Bonsoir,J'ai aménagé une cave à vin en cloisonnant mon garage. Le volume est de 9 m³ environ avec 3 m de hauteur sous plafond. Deux murs sont en parpa... »
Réponse de dandoym , le Fri Jun 15 00:00:00 CEST 2012
« un bon refrigérateur ! »
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