Pour un amateur de vin ou un collectionneur, il est important de conserver son vin dans des conditions optimales afin de le mener progressivement jusqu'à son apogée.
Comme la température, l'air, le repos et l'obscurité, l'humidité est une de ces conditions : on parle de l'hygrométrie de la cave à vin.
L'hygrométrie (ou taux d'humidité) idéale dans une cave à vin se situe entre 50% et 80%.
Au-delà, des moisissures risquent d'apparaître et d'altérer les étiquettes des bouteilles ainsi que les bouchons de liège. Un terrain propice au développement des bactéries.
A contrario, si l'humidité est insuffisante, les bouchons peuvent se dessécher : en se rétractant, ils laissent passer de l'air dans le vin qui s'oxyde et devient imbuvable ou prend le goût du bouchon.
Une sélection d'astuces.
Consultez les questions de nos internautes et les réponses de nos spécialistes.
par BURNIER, le Wed Apr 20 00:00:00 CEST 2011
« nous envisageons d'inserer une cave à vin dans notre cuisine.peut on poser une cave à vin pose libre sous le plan de travail (comme une machine à lave... »
« »
par line, le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Quels sont les critères de choix les plus importants à prendre en compte lorsque l'on veut acheter une cave à vin ? »
« Il faut commencer par identifier vos besoins, ensuite vous pourrez l’acheter : en ligne ; dans un magasin spécialisé... Voici les question à se poser : quantité de bouteilles actuelles et à venir à stocker ; type de vin ; âge ; configuration d... »
par gérard, le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Le taux d’humidité de ma cave à vin est inférieur à 50%, je n’arrive pas à le faire remonter : que dois-je faire ? »
« Bonjour, vous pouvez investir dans un humidificateur électrique qui augmentera le taux d'humidité de votre cave. Il existe également une méthode traditionnelle qui consiste à placer une (ou plusieurs) bassine(s) d'eau dans la pièce à humidifier. ... »
par lucien, le Fri Nov 19 00:00:00 CET 2010
« Que faire si j’ai des odeurs de moisi dans ma cave à vin ? »
« C’est à cause d’un taux d’humidité trop élevé (supérieur à 80/90%) : cela n’aura pas beaucoup d’influence sur le vin qui n’en sera pas altéré ; c’est problématique pour les étiquettes. Il faut régler le problème d’humidité ou bien protéger les éti... »
par jm26319, le Wed Apr 06 00:00:00 CEST 2011
« Bonjour j'ai une cave vin avec deux plages de reglage de temperature une pour le chaud resistance et une pour le froid cave prevu pour être dans un ga... »
« Bonjour, Assurez vous d'avoir entre 14 et 15° maxi en haut (pour les Bordeaux rouges) et, 8 à 10° en bas (pour les blancs, rosés et champagnes. Et cela devra rester constant ! Cordialement, E »
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