La température du vin
La stabilité de la température du vin est l'une des cinq conditions indispensables pour la conservation de vos bouteilles avec le taux d'humidité, l'obscurité, un air sain et le repos.
Le vin est en effet extrêmement sensible aux variations de température : un environnement trop froid ou trop chaud peut altérer ses qualités naturelles.
Temperature du vin : entre 10 et 14°C
Les caves à vin électriques permettent de maintenir à un niveau stable leur température ambiante et de la réguler en cas de changement de température extérieure : elles prennent donc en compte le cycle des saisons.
On considère que la température de vieillissement et de conservation du vin se situe idéalement entre 10°C et 14°C, comme dans une cave naturelle.
En revanche, pour la consommation, la température optimale varie selon le type de vin, permettant ainsi de lui conserver tous ses arômes et ses qualités.
Voici un tableau récapitulatif de la température idéale de votre vin selon son usage :
| Température idéale du vin | |
|---|---|
| VIEILLISSEMENT | |
| 10°C à 14°C, idéalement 12°C pour tous les types de vins : blancs, rosés, rouges, champagnes... | |
| Éviter les fortes variations de température : elles altèrent le vin | |
| Température trop élevée : accélère le vieillissement du vin qui ne pourra pas développer tout son potentiel, dégrade ses qualités naturelles | Température trop basse : freine le processus de vieillissement et à terme le bloque totalement |
| CONSERVATION (COURT TERME) | |
| 10°C à 14°C pour tous les types de vins : blancs, rosés, rouges, champagnes... | |
| Les petites variations de température ne sont pas trop graves, contrairement aux vins que l'on veut faire vieillir | |
| CONSOMMATION (SERVICE) | |
| Champagnes | 6-8°C |
| Blancs | Vin d'Alsace : 8-10°C |
| Bordeaux liquoreux : 11°C | |
| Bordeaux blanc sec : 10°C | |
| Bourgogne : 10-12°C | |
| Vin de Jura : 10°C | |
| Languedoc : 10°C | |
| Vin de Loire sec : 8-10°C | |
| Vin de Loire liquoreux : 6-7°C | |
| Vin de Loire fruité : 8-10°C | |
| Provence : 8-10°C | |
| Rhône : 10-12°C | |
| Vin de Savoie : 10°C | |
| Sud-Ouest : 10°C | |
| Sud-Ouest liquoreux : 6-7°C | |
| Rouge | VIn d'Alsace : 12°C |
| Beaujolais : 13°C | |
| Bordeaux : 18°C | |
| Bourgogne : 15-17°C | |
| Vin du Rhône : 14°C | |
| Vin de Jura : 14°C | |
| Languedoc : 14°C | |
| Vallée de la Loire : 14-16°C | |
| Provence : 14°C | |
| Vin de Savoie : 12-14°C | |
| Sud-Ouest : 15-17°C | |
| Rosé | Jura : 10°C |
| Languedoc : 8-10°C | |
| Provence : 8-10°C | |
| Rhône : 8-10°C | |
| Vin de Savoie : 10°C | |
| Vins étrangers | Espagne : 17°C |
| Italie : 16°C | |
| Chili : 15°C | |
| Californie : 16°C | |
| Australie : 16°C | |
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Questions / Réponses
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« nous envisageons d'inserer une cave à vin dans notre cuisine.peut on poser une cave à vin pose libre sous le plan de travail (comme une machine à lave... »
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« Bonjour j'ai une cave vin avec deux plages de reglage de temperature une pour le chaud resistance et une pour le froid cave prevu pour être dans un ga... »
Réponse de Eric , le Sun Aug 12 00:00:00 CEST 2012
« Bonjour, Assurez vous d'avoir entre 14 et 15° maxi en haut (pour les Bordeaux rouges) et, 8 à 10° en bas (pour les blancs, rosés et champagnes. Et cela devra rester constant ! Cordialement, E »
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Comment choisir ma cave à vin ?
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« Il faut commencer par identifier vos besoins, ensuite vous pourrez l’acheter : en ligne ; dans un magasin spécialisé... Voici les question à se poser : quantité de bouteilles actuelles et à venir à stocker ; type de vin ; âge ; configuration d... »
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Cave à vin et température trop basse (4°)
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« De quoi ca provient ? on a changé le compresseur en 2005 »
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« Bonjour, il s'agit probablement du circuit électronique ou de la sonde de température qui sont défectueux. Je vous conseille vivement de retirer vos vins de votre cave, car à cette température, vous risquez de les endommager irrémédiablement. Si v... »
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« Bonjour J'ai acheté il va y avoir bientôt 4 ans une cave à vin de marque BRANT d'une capacitée de 54 bouteilles. Il ya quelques semaines elle a co... »
Réponse de cavissima , le Wed Mar 30 00:00:00 CEST 2011
« S'agissant d'un bruit élevé, nous sommes vraisemblablement en face d'une panne de compresseur. Je vous recommande de mettre vos vvins à l'abri et de consulter votre vendeur. Je vous conseille aussi de prendre une grande marque, spécialisée dans ce ge... »
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