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Le mode de congélation d'un congélateur

Le recours au froid pour conserver les aliments remonte à la préhistoire, autant dire que l'on n'a rien inventé ! Mais avec le temps, le principe de la conservation s'est amélioré jusqu'à parfaire l'art de la congélation.

Avant de se lancer dans la conservation d'aliment, il est intéressant de comprendre ce qu'est la congélation, comment bien congeler et aussi... décongeler.

Qu'est-ce que la congélation ?

La congélation

Il s'agit d'un procédé de conservation, consistant à amener un aliment à basse température (entre -18°C et -25°C) en vue d'une conservation prolongée. L'eau contenue dans les aliments se transforme ainsi en glace.

Voici quelques points à connaître :

  • La congélation diffère de la surgélation !
    • La surgélation représente un procédé industriel de conservation à froid qui consiste à amener les produits à une température de - 35°C à -196°C de façon ultra rapide. Ils sont ensuite conservés à une température de -18°C.
    • Ce mode de préparation permet de garantir les qualités essentielles des produits.
  • La durée de conservation des aliments congelés par vos soins est bien inférieure à celle des aliments surgelés.

En savoir plus : Degré et pouvoir de congélation

Pour aller plus loin

Une sélection de fiches pratiques.

  • Dégivrer un congélateur et le nettoyerFiche Pratique

Toutes les fiches pratiques Congélateur

Questions / RéponsesComprendreChoisir.com

Consultez les questions de nos internautes et les réponses de nos spécialistes.

  • Le réfrigérateur ne produit plus de froid alors que le compartiment congélateur indépendant marche

    par fdide, le Sun Oct 24 00:00:00 CEST 2010

    « REFRIGERATEUR CONGELATEUR LG Depuis quelques jours, j'épongeais régulièrement des petites flaques d'eau sur le 1er plateau du réfrigérateur, juste so... »

    Réponse de , le

    «  »

  • Boites plastique pour congélation d'aliments

    par emmylou, le Sat Oct 23 00:00:00 CEST 2010

    « Je récupère des boîtes plastiques alimentaires pour congeler des aliments de type compotes ou plats cuisinés. Est-ce que cela pose un problème ? Merci »

    Réponse de marjo , le Tue Jul 05 00:00:00 CEST 2011

    « Absolument pas. Vous pouvez utiliser des boites ou des sacs de congélation, à votre convenance. »

    Lire la réponse

  • Conservation du jus de citron au congélateur

    par fatoiu, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012

    « combien de temps peut on conserver le jus de citron au congélateur ? »

    Réponse de TECHNIC MENAGER , le Wed Apr 13 00:00:00 CEST 2011

    « Pas plus d'un an »

    Lire les 2 réponses

  • Mon réfrigérateur et mon congélateur en panne

    par nbb, le Sun Apr 17 00:00:00 CEST 2011

    « bonjourje voulais savoir qu'est ce qui pourrait être à l'origine d'un problème de froid de mon frigo,il est branché au secteur mais ne donne pas de fr... »

    Réponse de A.D.E , le Sat Apr 30 00:00:00 CEST 2011

    « Bonjour, Tout d'abord,il faut savoir si le comprésseur(moteur)à l'arrière tourne???Si oui seul un frigoriste peut intervenir(cout de 140 à 250 euros)....Sinon le thermostat peut etre la cause du problème.... Bon courage marc »

    Lire les 2 réponses

  • Réfrigérateur-congélateur tout intégré Siemens qui chauffe

    par clarafo, le Sun Jul 25 00:00:00 CEST 2010

    « Bonjour, J'ai acheté un combiné frigidaire-congélateur siemens il y a 1 an à mon cuisiniste. Celui-ci s'est occupé de la pause en même temps que celle... »

    Réponse de OD cuisines , le Sun Oct 31 00:00:00 CEST 2010

    « Bonjour, Pas normal du tout Il doit y avoir une ventilaltion basse et une haute d'environ 200 cm² par grille ou trou en haut du socle pour ne pas le voir et au dessus de la colonne de la meme surface Normalement sur le meuble il y a de plus en plus u... »

    Lire la réponse

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    Sympathique marché de proximité. Petit mais relativement bien agencé avec un choix assez importa ...

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    Sael75a publié un avis sur
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    dépanne pour s'acheter à manger à l'heure du déjeuner. Cependant le magasin est petit, exigu, et ...

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    Très bonne situation pour la chaine darty qui a s'impose dans la revente d'électroménager sur Pa ...

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    PJZyPgqla publié un avis sur
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    Comment peut-on comparer la consommation énergétique de deux appareils lorsque l'un indique une ...

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    Il y a très très souvent des erreurs de caisse. Attention, contrôlez bien votre ticket car lorsq ...

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    ossakaa publié un avis sur
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    Ce supermarché est très grand pour un supermarché en centre ville, une bonne équipe de professio ...

    03/01/2013 - lire l'avis

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