Explication sur le pouvoir de congélation d'un congélateur
Tous les conservateurs n'ont pas les mêmes capacités à congeler !
Le degré et le pouvoir de congélation sont deux choses très importantes à connaître : tous les conservateurs ou congélateurs n'ont pas le pouvoir de congélation, et tous les congélateurs ne congèlent pas de la même manière.
Le degré et le pouvoir sont plus ou moins forts, sachez faire la différence !
Degré de congélation
Pour connaître les performances en température d'un congélateur, il faut se référer au nombre d'étoiles du congélateur : chaque étoile équivaut à -6°C. Les étoiles vous permettent de faire la différence entre différents types de conservation.
Sachez qu'un réel congélateur aura quatre étoiles !
Ce tableau récapitulatif peut vous permettre de faire la différence entre :
- Le freezer (**) : les appareils de froid négatif (ou réfrigérateur muni d'un compartiment spécial), appelés freezer, peuvent abaisser ou maintenir la température d'un produit à une température de -0 à -4°C, mais ne permettent pas une conservation des produits congelés ou surgelés au-delà de quelques jours.
- Le conservateur (***) : les conservateurs capables de maintenir un produit à une température de -18°C, permettent uniquement le stockage des produits congelés ou surgelés.
- Le congélateur (****) :
- les congélateurs capables de maintenir un produit à une température de -18°C et munis d'une fonction de congélation permettent de congeler les aliments par un abaissement rapide de leur température en les exposant à un froid plus intense, inférieur ou égal à -24°C.
- Seuls ces modèles sont en mesure de congeler un aliment.
| Nombre d'étoiles | Type d'appareil | Température maximale | Durée de conservation |
|---|---|---|---|
| Pas d'étoile | Ce genre d'appareil ne possède pas de compartiment congélateur. | -0°C | Pas de conservation possible de produits surgelés |
| * | Conservateur | -6°C | Jusqu'à 2 jours de conservation |
| ** | Conservateur | -12°C | Jusqu'à 2 mois de conservation |
| *** | Conservateur | -18°C | Jusqu'à 12 mois de conservation |
| **** | Congélateur | -18°C et plus | Réelle congélation maison de 3 à 12 mois |
Pour aller plus loin
Une sélection de fiches pratiques.
- Dégivrer un congélateur et le nettoyerFiche Pratique
Toutes les fiches pratiques Congélateur
Questions / Réponses
Consultez les questions de nos internautes et les réponses de nos spécialistes.
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Degré de congélation des produits de la charcuterie
par zico, le Wed Dec 22 00:00:00 CET 2010
« degre de congelation des produits de la charcuterie »
Réponse de procédurière , le Mon Jan 03 00:00:00 CET 2011
« Le mieux est d'aller voir les règles établies par la DGCCRF sur leur site »
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Conservation du jus de citron au congélateur
par fatoiu, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012
« combien de temps peut on conserver le jus de citron au congélateur ? »
Réponse de TECHNIC MENAGER , le Wed Apr 13 00:00:00 CEST 2011
« Pas plus d'un an »
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Congélateur et température ambiante
par Votre pseudo, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012
« Bonjour, avec les nouveaux congélateurs qui ne fonctionnent qu'à partir de +10°,j'aimerais savoir si je pourrai conserver des aliments en sachant qu... »
Réponse de costes , le Thu Jan 13 00:00:00 CET 2011
« Ce ne sont pas les nouveaux congélateurs... leurs classes climatiques pour le grand public ont toujours commencé à 10°C. Ainsi que vous l'avez certainement lu sur le guide, en-dessous de cette température le moteur risque de ne pas fonctionner. Il fa... »
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Risques liés à un problème de congélation
par Cold case, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012
« Bonjour,J'ai acheté un congelateur Brandt il y a 15 jours, je l'ai mis en marche et j'ai attendu que le voyant indique que j'étais à -18 °. J'ai mis e... »
Réponse de , le
« »
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Problème avec réfrigérateur-congélateur Siemens
par archimede, le Thu Aug 26 00:00:00 CEST 2010
« Tous les voyants sont au Vert,mais les températures à l'intérieur restent très élevées ! QU'est-ce que c'est »
Réponse de OD cuisines , le Fri Aug 27 00:00:00 CEST 2010
« Bonjour, Les raisons peuvent etre : Trop de chaleur exterieure Joint usé Liquide frigorigene absent Et dans certains cas de forte chaleur le fait de le mettre au maximum fait chauffer le compresseur qui ajoute de la chaleur a l'environnement ou le re... »
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