Plaque à induction
La plaque induction est tendance, puissante et sécurisante.
La plaque induction est la plaque de cuisson tendance, que l'on vous proposera si vous installez une cuisine équipée. Sa popularité est principalement due à sa puissance, mais aussi à sa cuisson sécurisée.
Elle fonctionne un peu sur le même principe qu'une plaque de cuisson vitrocéramique.
Pour en savoir plus : types de plaque de cuisson
Miele
Fonctionnement de la plaque induction
La plaque induction fonctionne à partir d'une bobine de cuivre qui émet un champ magnétique. Une bobine est placée sous chaque plaque induction. Les ondes produites par cette bobine de cuivre ne chauffent que le récipient.
Tous les matériaux ne sont pas adaptés pour une cuisson sur plaque induction. Ainsi, le cuivre, le verre et l'aluminium ne sont pas adaptés.
Pour une plaque induction, il faudra s'équiper de casseroles en fonte, en acier, ou équipées d'un disque ferromagnétique.
Une cuisson sur plaque induction est puissante, et même plus réactive que sur une plaque de cuisson au gaz. La chaleur est instantanée, et le passage d'une chaleur forte à basse s'effectue en une seconde.
Cette plaque a une puissance qui peut aller de 26 ou 50 W à 4 000 W, avec des plaques d'un diamètre maximal de 28 cm et jusqu'à 17 niveaux de réglage !
Dès que le récipient est enlevé de la plaque, la chaleur est stoppée, mais la plupart des plaques induction disposent aussi de verrouillages et de systèmes d'arrêt automatique en cas de surchauffe.
Une plaque induction limite donc considérablement les risques de brûlures.
Il faut également savoir que la plaque induction ne cuit pas autour du récipient. Ainsi en cas de projection pendant la cuisson, celles-ci ne cuisent pas et ne s'incrustent pas sur la plaque.
Nettoyer une plaque à induction
Avantages de cette plaque de cuisson
La plaque induction, de plus en plus prisée, présente de nombreux avantages :
- Elle est performante et permet une température très élevée, tout en proposant aussi des températures très basses.
- Grâce à son réglage de température précis, la cuisson est réactive, et permet un passage rapide d'une cuisson à feux doux à une cuisson à feu fort.
- En proposant un temps de cuisson réduit, elle permet de faire des économies d'énergie.
- Les risques de brûlures sont limités puisque seul l'endroit où est posé le récipient chauffe, et lorsque l'on enlève le récipient, la plaque n'est pas chaude.
- Comme seul le récipient chauffe, les risques de faire brûler des aliments sont également limités.
- La plaque induction est facile à nettoyer.
Pour en savoir plus : nettoyage d'une plaque induction
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Questions / Réponses
Consultez les questions de nos internautes et les réponses de nos spécialistes.
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Matériau de plaques de cuisson / cuisinière électrique
par Raymonde gibouleau, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012
« Je viens d'acheter une cuisisnière et on me mentionne que la plaque de cuisson est en verre et les éléments sont radiants. Est-ce que le verre la même... »
Réponse de CREASTYL'IDEES , le Sat Feb 26 00:00:00 CET 2011
« A vrai dire, on ne parle pas de micro-céramique ; je pense que vous faites allusion à de la vitro-céramique. Auquel cas, oui, dans le cas présent c'est la même chose - le verre de votre plaque est bien un verre vitrocéramique. Le radiant que vou... »
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Nettoyage de plaque de cuisson mixte induction/gaz
par p-vicente, le Wed May 23 00:00:00 CEST 2012
« Bonjour, Voilà deux à trois ans que j'ai acheté une plaque de cuisson mixte BRANDT : induction/gaz. Très couteuse à l'achat et vraiment pas facile à ... »
Réponse de OD cuisines , le Sat Jun 09 00:00:00 CEST 2012
« Pierre d'argent, lame rasoir plate (dans le sens non coupant), pas de miracles. Le vinaigre ne peut faire de mal Cdlt »
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Sur quoi peut-on poser une plaque à induction?
par MONIK, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012
« UN LAVE VAISSELLE PEUT IL SERVIR DE SUPPORT A UNE PLAQUE A INDUCTION »
Réponse de OD cuisines , le Fri Mar 18 00:00:00 CET 2011
« Pas de support ( les ventilateurs sont souvent en dessous) mais au dessous sans probleme..., meme un four si vous voulez Seules certaines plaques chauffent les ustensiles dessous , prendre une bonne qualité. Cdlt »
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Aménagement de cuisine avec plaques induction
par fanfan04, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012
« Je suis en train d'étudier l'implantation de ma future cuisine. J'avais envie de mettre un casserolier 3 tiroirs sous la plaque induction. Le cuisinis... »
Réponse de OD cuisines , le Tue Jun 07 00:00:00 CEST 2011
« Pas grand chose Mais il est vrai que si la plaque est de faible qualité, les couverts peuvent chauffer legerement mais n'attenueront pas l'induction directe sur les casseroles au dessus De pus seule une mauvaise ventilation (interstice de quelque... »
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Installation d'une plaque de cuisson
par capucine, le Tue Jan 24 00:00:00 CET 2012
« Peut-on installer une plaque de cuisson gaz sur un lave-vaisselle (cause petite cuisine) ? »
Réponse de OD cuisines , le Tue Mar 15 00:00:00 CET 2011
« Aucun probleme, sauf epaisseur plan de travail (mini 55mm), ou vide de 20mm compensé par filler devant Cdlt »
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