Tout savoir sur les plantes du potager

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Mettez du goût dans vos assiettes avec les plantes du potager

Pour réussir un potager aux mille saveurs, vous aurez besoin de différentes plantes du potager ainsi que de plusieurs légumes du potager que vous ne planterez pas au même endroit plusieurs années de suite.

En savoir plus : rotation des cultures au potager

Plantes du potager : quoi planter ?

Vous avez décidé de vous créer un jardin gourmand, pour ce faire, vous avez réservé un espace :

aux plantes aromatiques qui parfument vos différents plats ou salades,
les plantes vivaces comme l'artichaut, l'asperge ou la chayote,
les petits fruits tels que la fraise, la framboise, la groseille à déguster sans modération.

Les plantes aromatiques courantes

Plantes	Caractéristiques	Plantation	Observations
Aneth	Goût anisé. Possède des propriétés médicinales. Cuisine : elle s'accommode avec le poisson, les salades et les pommes de terre.	Terrain sec, sablonneux, on peut la planter dans des massifs. Elle n'aime pas les sols humides	C'est un répulsif contre les pucerons.
Basilic	Plante résistante Usage médicinal : elle contient des antioxydants. Cuisine : s'accommode avec les salades, soupes, pâtes en sauce.	Sol léger et bien drainé.	Craint peu les parasites, éloigne les mouches et les moustiques. Il se congèle aussi très bien
Ciboulette	Vivace et rustique elle est riche en vitamine C et provitamine A Cuisine : s'utilise avec les salades, omelette, fromage blanc.	Sol riche et drainé exposition ensoleillée.	Éloigne les pucerons. Coupez les fleurs avant qu'elles ne montent en graines.
Estragon	Plante très parfumée et semi-rustique. Usage médicinal : vertus digestives et calme les spasmes douloureux. Cuisine : il est utilisé pour les salades et les préparations en sauce.	Sol humide et exposition en plein soleil.	Craint les pucerons.
Menthe	Plante vivace, envahissante et annuelle. usage médicinal : aide à la digestion, antispasmodique et stimulante. Cuisine : donne de la saveur aux plats comme le taboulé.	Sol riche, humide et frais. Exposition mi-ombre à ensoleillée.	Éloigne les insectes comme les fourmis. C'est une excellente plante compagne.
Oseille	Plante rustique, vivace et annuelle. Précautions médicinales à prendre en cas de calculs urinaires. Cuisine : accompagne soupe, omelette et poisson.	Sol riche, azoté. Exposition : mi-ombre	Les limaces aiment l'oseille.
Origan	Plante annuelle et vivace	Terre sèche – exposition ensoleillée. À planter en bordure, rocaille ou en pot	-
Romarin	Arbuste au feuillage persistant. Usage médicinal : contre la fatigue, asthénie, maux de tête, problèmes digestifs... Cuisine : aromate pour les grillades, viandes, marinade.	Sol léger et bien drainé / exposition ensoleillée.	Attire les abeilles et les insectes pollinisateurs. Éloigne les mouches du haricot et de la carotte. Bonne plante compagne.
Thym	Vivace et résistante. Usage médicinal : excellent pour la santé : antiseptique, calmant, antitussif, facilite la digestion. Cuisine : bouquet garni indispensable en cuisine	Sol bien drainé – il n'aime pas l'humidité / exposition ensoleillée	Éloigne les insectes nuisibles du potager
Persil	Facile et très aromatique. Usage médicinal : apporte vitamine et sels minéraux, aide en cas de difficultés digestives. Cuisine : agrémente plats et salades.	Sol riche, frais et profond. Exposition abritée.	Prédateurs : limaces et escargots.

Les cultures potagères vivaces et courantes

Plantes	Caractéristiques	Plantation	Observations
artichaut	Plante vivace à grandes feuilles vertes ou violettes. Usage médicinal : soulage les troubles digestifs, réduit le cholestérol, stimule l'appétit et traite « la gueule de bois ».	Sol riche en humus et drainant.	Maladies : mildiou, la ramulariose. Prédateurs : pucerons et escargots.
Asperge	Verte ou blanche. Usage médicinal : propriétés antioxydantes – teneur élevée en folate (vitamine B9).	Sol sableux, elle n'aime pas les sols humides et froids.	Prédateurs : mouches, criocères, pucerons. maladies du potager : rouille, stemphylliose
Chayote	Plane vivace et grimpante On consomme : les fruits, les jeunes pousses, les feuilles et les tubercules. Usage médicinal : recommandé dans les régimes hospitaliers, elle est peu calorique. Elle contient de la vitamine C – B9 – cuivre et magnésium.	Sol drainé, riche et profond. N'aime pas les sols sableux et argileux. Exposition : plein soleil à mi-ombre	Maladies et prédateurs : nématodes, tétranyques, moisissures.

Les petits fruits classiques

Plantes	Caractéristiques	Plantation et récolte	Observations
Cassis	Arbuste fruitier aux fruits acidulés. Le cassis est riche en vitamine C. Cuisine : confection liqueur, sirops, jus et confiture.	Sol léger et riche en humus, craint les sols calcaires. Exposition pas trop de soleil. Récolte : fin juin à fin juillet.	Prédateur : pucerons. Maladie : oïdium.
Fraise	Nombreuses variétés de fraises non remontantes et remontantes, couleur rouge. Elle est très riche en vitamine C et est très peu calorique (35 kcal/100g). Cuisine : confection liqueur, sirop, jus et confiture et à déguster sans modération en fruit frais ou en tarte ou en gâteau.	Sol acide – riche en humus. Exposition mi-ombre pour le sud et en plein soleil pour les autres régions. Elle n'aime pas avoir trop d'eau. Plantation : février – mai Récolte : mai à août selon les variétés.	Prédateurs : oiseaux, limaces et pucerons. Plante compagne de l'épinard et de la laitue.
Framboise	Petit arbuste fruitier, couleur rouge qui peut être normal ou remontant peu calorique et riche en vitamines et minéraux. Cuisine : confection liqueur, sirop, jus et confiture et à déguster avec plaisir en fruit frais, glace, tarte ou gâteau	Sol léger et frais riche en humus. Le framboisier n'aime pas les terrains lourds et argileux. Expo : ensoleillée récolte : juin à octobre selon les variétés	Ravageurs : vers des framboisiers, pucerons, cécidomyie (mouche). Maladies : anthracnose, septoriose, rouille.
Groseille	Petit arbuste fruitier en grappes roses ou rouges. Se cultive en buisson. La groseille est riche en oligo-éléments et en vitamine C. Cuisine : préparation fraîche ou cuite – pâtisserie, boisson, gelées ou glace.	Ne craint pas la chaleur et la sécheresse. S'adapte à tous les sols. Expo : mi-ombre. Elle résiste au froid.	Maladies courantes : anthracnose, rouille, vers blancs et cécidomyie.

Pour aller plus loin

Une sélection de fiches pratiques.

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Toutes les fiches pratiques Potager

Questions / Réponses

Consultez les questions de nos internautes et les réponses de nos spécialistes.

Quels sont les différents types de sol pour faire un potager ?

par noah, le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Merci pour votre réponse. »

Réponse de youpi , le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Il est pertinent de connaître la nature du sol avant de réaliser un potager. Pour ce faire, vous pourrez prélever un échantillon de terre et la faire analyser par des spécialistes. La terre peut être : argileuse : elle est riche en éléments fertilis... »

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Plan du potager

par louis64, le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Pourquoi préparer un plan du potager ? »

Réponse de youpi , le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Le plan du potager permet de ne rien négliger en matière de culture potagère, c'est-à-dire : prévoir la rotation des cultures pour éviter les maladies, sachant que certains légumes ne se cultivent pas au même endroit, jouer sur l'interaction plantes... »

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Réalisation d'un potager bio ?

par noah, le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Comment réaliser un potager bio ? »

Réponse de youpi , le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Le potager bio respecte la nature et permet de vous faire redécouvrir les goûts des différents légumes. Pour cela, vous allez désherber méticuleusement votre potager et vous n'utiliserez pas de pesticides et d'engrais chimiques néfastes pour la santé... »

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Paillage potager

par justine11, le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Pourquoi prévoir un paillage pour le potager ? »

Réponse de youpi , le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Le paillage, c'est recouvrir le sol, il s'effectue au fur et à mesure des différentes plantations au moyen de matériaux d'origine végétale et minérale (feuilles mortes, écorces de bois, tontes de pelouse). Il peut avoir plusieurs épaisseurs selon les... »

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Filets sur les légumes

par liam, le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Pourquoi installer des filets sur les légumes ? »

Réponse de youpi , le Mon Jul 02 00:00:00 CEST 2012

« Les filets sont très efficaces contre les insectes et aussi les oiseaux, ils vont donc sauver vos récoltes. Ils sont généralement fixés sur des arceaux en plastique au-dessus des rangs de légumes. Cependant, vous pouvez aussi faire appel à une bâche ... »

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Mais peut mieux faire, beaucoup de choix et des prix interessants, mais l'entretien s'avère cout ...

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Je suis allée chez Jardiland pour la première fois pensant trouver un très grand choix et quelle ...

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Magasin trop petit, en semaine ça passe, le samedi c'est trop chiant. Dommage car il y a pas mal ...

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Il y a toujours un prix plus intéressant, que ce soit aux luminaires, la peinture, plomberie, él ...

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Ce magasin est toujours ouvert (sauf le lundi, je crois), même le dimanche. Et ça dépanne bien: ...

14/10/2011 - lire l'avis